世界最大姜园在广州，带你到植物园看“大莪术” 全球生态姜园

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疏密有致生长在泥地上，样子看起来极像荷花，其实这些“荷花”却不是花而是苞片，真实花儿隐藏其侧身浅绿色苞片里。广州日报全媒体记者今天（19日）在华南植物园姜园看到的这种植物叫做“大莪术”，一种具有破血祛瘀、消积散结药用功能的姜科姜黄属植物。引人注目的是，华南植物园姜园是目前世界上种类最多，面积最大姜目植物种质保存基地。

▲大莪术视频

 

春夏之交，姜园各种姜目植物次第花开，先是豆蔻、山姜吐芳，后有各色蝎尾蕉争艳。这些花儿或高擎枝头，或飘逸于枝叶间、又或贴地绽放，纷纷展示出一年中最美丽的姿态。

▲大莪术

姜园始建于1983年，2005年移至现址，占地面积约7.3公顷，至今保育展示有姜目8大科（旅人蕉科、芭蕉科、兰花蕉科、蝎尾蕉科、姜科、闭鞘姜科、竹芋科、美人蕉科）植物逾300种，其中姜科就占有一半以上。姜科植物80％种类可供药用，60％可供观赏、食用、香料、染料等。

据介绍，大莪术Curcuma elata花期4－6月，穗状花序基生，能育苞片浅绿色，不育苞片紫红色。开花时可见到的艳丽红色部分其实并不是花，而是苞片。真正的花为黄色，包裹在浅绿色的能育苞片里面。其块茎可提炼莪术油。大莪术有很好的药用价值，具有破血祛瘀，消积散结功效，经常被中医用作跌打油的配方。大莪术花序苞片色彩绚丽，观赏价值极高，为高档切花材料。

▲大莪术

 

姜花飘香姜文化传播

 

花城百花，唯独有一种花是花店没有，而在菜市场、小巷拐角，甚至是人行天桥上，经常可以遇见有人在卖，这就是广州人特别喜爱的姜花。二十几块钱就买下一大扎，回家剥叶修剪插上花瓶，瞬间白蝴蝶状的姜花就飘得满屋清香。尽管白色的姜花不耐开，往往三四天就凋零，还是独得广州人喜爱。据了解，广州人最喜欢的这种形如白蝴蝶的姜花Hedychium coronarium，又叫白姜花、蝴蝶姜，姜科姜花属。

▲姜花Hedychium coronarium

广州人爱姜花更爱姜

“姜撞奶”成百年美食

 

有人发现，广州人喜欢姜，其最初的情感却还不是因为姜花，而是来自姜科姜属的另一种植物姜Zingiber officinale，姜的根状茎就是食用的生姜。对“食在广州”而言，姜是广州市民必不可少的调料和菜食，其使用远远比北方人的大葱大蒜更加普及。与其它省份不同，粤菜用姜分有好多种，广州很多菜市场里对子姜、老姜、黄姜都有专属固定位置。广州人更加擅长用姜做成各式小吃，形成多种品牌的百年小吃，比如猪脚姜、姜撞奶（姜埋奶），早已成为茶楼的特色点心。而作为广州特产之一可供游客带走的姜糖，也有各种不同口味。（沙姜是和姜不是同一种植物，沙姜正名为山奈Kaempferia galanga，姜科山奈属，根状茎可作肉类调料食用。）

▲姜Zingiber officinale的花

 

▲姜的根状茎——生姜

观赏地点：姜园

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文：广州日报 黄丹彤

图：广州日报 王维宣、叶育石

视频：王维宣

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中国科学院华南植物园

都市里的森林、中国南方绿宝石

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