2019小黄姜的应用 第15版 2019.5（首发）

姜的应用

姜，味辛辣，性温热，是居家常备之食材，又可外用，故为原始点医学所推荐的一种常用热源。本文介绍几种常见姜品的制作及其应用。

首先澄清两个观念问题。

其一，有说"留姜皮则凉，去姜皮则热"，认为姜皮、姜肉寒热性不同。这是不对的，因为姜皮味辛辣，故性亦温热。

其二，有说"早吃姜胜参汤，晚吃姜赛砒霜"，但药性不因早晚而有所不同，所以这也是谬见。

喝姜汤若出现症状，或因原本就有体伤所致，或纯粹是姜汤过量过强造成体伤所致，不论何种情况，此时皆应按推相对应原始痛点，病症若解，就继续等量服用；若无效，则须酌情减量减淡。

一、姜的应用

.材料制备

(1) 选姜材：一定要精选有机新鲜瘦小土姜（小黄姜）或老姜，以确保品质。

(2) 鲜姜片：生姜先去土、洗净、切掉坏的。如用以制作干姜片，则切成3〜4毫米的厚片(因薄片曰晒或炒制时易碎裂)；若直接用以熬煮姜汤，则可切成薄片。

洗

切

(3) 干姜片：鲜姜片经晒干(注意：若两天内不能晒干，很可能会发霉)或烘干，再用小火炒约25分钟，即制成干姜片。视产地、品种不同，十斤鲜姜片可制成1.0〜1.5斤干姜片。

晒

烘烤

炒

.如何熬煮浓姜汤

直接接以鲜姜片或干姜片加水熬煮。鲜姜片用量至少为一斤（500克）；如用干姜片，则按10:1比例换算（即50克）。

干姜片秤重

建议使用陶瓷锅

1）水量：以一升（1000毫升，约5碗）水为基准量。若为了增加姜汤浓度而増加姜片用量，一升水不足以淹没姜片，则须增加水量至姜片全部淹没为止；若用干姜片，增加姜片用量须按比例增加水量。（不论是用鲜姜片或干姜片，熬煮第一遍或第二、第三遍，皆以此法定水量、但第三遍浓度已淡宜当保健用）。

（2） 熬煮：关键在浓度，姜汤要浓缩到所加水量的三分之一（如50 克干姜片加 5碗水，则熬成约1.7碗）。用普通炉灶或瓦斯（煤气）炉大火煮开后改小火，或用电药壺熬煮，依不同器具约需2〜4.5小时不等，期间尽量不要掀盖；若水分太多对重病患者造成负担，可以熬得更浓些。

陶瓷锅熬煮

滤网过滤 存放保温杯

注意事项

1. 热姜汤煮好后用滤网过滤，应存放在保温杯中依需要服用， 但不宜久存超过 12 小时，若觉变味，则已变质，不可饮用！
2. 鲜姜若不立即使用，需置冰箱冷藏。干姜片、姜粉须密封， 若要长久保存，则需冷藏。

应用

(1)内热源：主要用姜汤作为患者的内热源，以补其日常饮食热源摄入之不足。此外，姜汤还可以用于灌肠、洗眼、喷鼻等，其浓淡标准皆应以患者能接受吸收、感觉温暖舒服为最高原则。

(2)外热源：姜汤不仅可用于清洗伤口，还可用于洗发、洗脸、漱口、泡澡、泡脚等。

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姜汤灌肠步骤

姜汤灌肠【患者可自行操作或请家人协助】

用物准备:

①灌肠袋及灌肠管：一般医疗器材店均有售，每次操作完后清洗干净，可重复使用。

袋式灌肠器（又称胃食袋）

桶式灌肠器

②姜汤：温度约摄氏37度，浓度不宜太辣，用量约300到500毫升，以上仅供参考，并不绝对，皆应以患者能接受吸收、感觉温暖舒服为最高原则。

③若姜汤取得不易，可以姜粉冲泡热开水，待降温，姜粉沉淀后，取冲泡水替代。

场地准备：

嘱患者铺浴巾躺在床边，不可离卫生间太远，或可备便桶在旁。

操作步骤:

①将姜汤倒入灌肠袋中，挂于高处（约一人高）。

②打开灌肠管上的止水阀，让姜汤流出使灌肠管内空气排出，之后再关上止水阀。

③嘱患者侧躺并将上面的腿自然弓起，露出臀部。

④灌肠管以软管为宜，操作者戴上一次性手套，并于末端涂上凡士林，用拇指与中指掐住末端约7公分处，两指轻推将灌肠管置入肛门，此时灌肠管因受力会弯曲，用食指轻轻压挤弯曲处以方便灌肠管顺利进入肛门。

1.以软管为宜

2.戴上一次性手套

3. 末端涂上凡士林或香油

     

4.   掐住末端约7厘米处                          5. 轻轻压挤弯曲处

⑤将灌肠管置入肛门约20~45厘米（如儿童，视身材适当调整长度），打开止水阀，约5分钟可滴完，速度视各人情况调整。关掉止水阀，姜汤尽量保留在肠道内几分钟，之后排出即可。

   

⑥灌肠结束后，灌肠袋需清洗干净。接触过肛门的灌肠管须以肥皂清洗干净，并用热水消毒。清洁后将灌肠袋和灌肠管保持干燥，即可重复使用。

姜粉泥灌肠步骤

姜粉泥汤灌肠【患者可自行操作或请家人协助】

用物准备:

① 胃食管（16F 外径 5.33mm，长度约 1.0m）或灌肠管；50 ～ 60ml 注射器。一般医疗器材店均有售。

   

② 姜粉泥：姜粉与姜汤（或水）体积比为 1:5 ～ 1:7，重量比为 1:10 ～ 1:12。用微波炉或锅煮成略稀的糊状。如以温敷为主要目的，每次姜粉泥用量约 10 ～ 60 毫升，温度略低于体温不容易排便；如以排便为主要目的，姜粉泥用量可适当增加，温度可提高至略高于体温。以上用量及温度仅供参考，并不绝对，皆应以患者能接受吸收、感觉温暖舒服为最高原则。

场地准备：

嘱患者铺浴巾躺在床边，不可离卫生间太远，或可备便桶在旁。

操作步骤:

①患者侧躺并将上面的腿自然弓起，露出臀部。

② 将胃食管或灌肠管插入肛门约20 ～ 45 厘米。操作者戴上一次性手套，并于末端涂上凡士林或香油，用拇指与中指掐住末端约5 厘米处，两指轻推将胃食管或灌肠管置入肛门，此时胃食管或灌肠管因受力会弯曲，用食指轻轻压挤弯曲处以方便胃食管或灌肠管顺利进入肛门，也可做肛门收缩动作（提肛） 更能顺利进入肛门。

  

③ 先用注射器吸姜粉泥推入胃食管或灌肠管，然后将注射器与胃食管或灌肠管脱开，拉出注射器活塞再连接胃食管或灌肠管，将胃食管或灌肠管内剩余的姜粉泥推入肠内。如遇阻力太大推不进去，可把胃食管或灌肠管适当拉出一些再推。

④ 灌肠结束后，胃食管或灌肠管和注射器须清洗干净，接触过肛门的胃食管或灌肠管须以肥皂清洗干净，并用热水消毒。胃食管或灌肠管和注射器清洗晾干后，可重复使用。

注意事项

1. 每日灌肠次数、每次灌肠使用姜粉泥用量及胃食管或灌肠管插入肛门长度视患者需要而定。
2. 此方法步骤同样适用于姜汤灌肠，亦可姜汤与姜粉泥交替使用。对于灌入姜粉泥停留肠内时间较短者，第一次先以姜汤灌肠清肠道、通宿便，第二次接着改用姜粉泥灌肠，姜粉泥不容易排出，温敷效果更好。

温姜汤洗眼步骤：

①   准备一个可以刚好贴合眼窝的小杯子或洗眼杯。(也可用游泳蛙镜)

②   温姜汤装进小杯子或洗眼杯。其温度及浓度以患者能接受为宜。

③   微微低下头，将小杯子贴紧眼周，闭眼，紧密扣合后，再仰头。

 ④   多次眨眼，使温姜汤充分浸润眼球。

⑤   洗完后，要再清洗另一眼时，须更换新的温姜汤。

⑥   结束后低头，再把杯子取下来，并用毛巾将眼皮上的水珠擦拭干净。

（二）姜粉

 制作：将干姜片细研成末，即成姜粉。

应用

(1)内热源：重病患者每天 50 ～ 75 克，少量多次开水冲服或调成糊状慢慢吞服。

(2)外热源：姜粉可用于大小创口，使用方法是直接把姜粉撒在创口上。创口不须包扎，保持干燥、透气，以加速愈合。姜粉亦可涂抹于体伤位置，并配合按推以利皮肤吸收。

（三）姜粉泥

 

 制作方式一：用高压锅制作姜粉泥

 材料准备：

高压锅、磅 秤 、 量 杯 、 计时器、有机干姜粉、姜水（或水）。

制作过程：

① 有机干姜粉与姜水（或水）比例为 1:5（按重量）。

② 搅拌均匀。

③ 煮 10 分钟。

高压锅煮 10 分钟

④ 再焖 15 分钟，绵密与黏稠度较佳。

高压锅再焖 15 分钟

 制作方式二：用电饭锅制作姜粉泥

 材料准备：

电锅、磅 秤 、 量 杯 、 计时器、有机干姜粉、姜水（或水）。

电锅

制作过程：

① 有机干姜粉与姜水（或水）比例为 1:5（按重量）。

姜粉        姜汤（或水）

② 务必搅拌均匀。

③ 外锅加 2 米杯（400 毫升）的水。内锅加盖。

姜粉      姜汤（或水）

④ 焖煮时间约 40 分钟。

电锅焖煮 40 分钟

 制作方式三：用微波炉制作姜粉泥

 材料准备：微波炉、磅秤、量杯、有机干姜粉、姜水（或水）。

微波炉

制作过程：

① 按体积比，比例为 1:5；按重量比，比例为 1:10。

② 务必搅拌均匀。

③ 使用微波炉制作姜粉泥，每次加热姜粉量不宜少于 5 克，5 ～ 10 克姜粉制作的姜粉泥加热时间约需 3 ～ 5 分钟， 加热至绵密膏状。不同功率微波炉，加热时间会有不同。

以此方法制作的姜粉泥用于涂抹并按推皮肤。

5 ～ 10 克姜粉制作的姜粉泥加热时间约需 3 ～ 5 分钟

④ 如用于内服或灌肠，姜粉与姜汤（或水）体积比 1:5 ～1:7，重量比为 1:10 ～ 1:12。5 克姜粉制作的姜粉泥加热时间约需 1 ～ 2 分钟，加热至略稀的糊状。

5 克姜粉制作的姜粉泥加热时间约需 1 ～ 2 分钟

注意事项

1. 姜粉泥制作以干姜粉煮烂熟透没有颗粒为原则。因每台机器功能不同，以上时间及比例仅供参考，并无绝对性。
2. 姜粉泥以洁净小汤匙取用，两天内用完，否则必须放入冰箱冷藏。若超过七天则必须放入冰箱冷冻室，使用前取出以微波加热或隔水加热。
3. 若需进一步加强姜粉泥的热度，可加辣椒粉，亦可用辣椒水代替姜汤或水制作姜粉泥，比例以患者能接受而定。

应用

1. 姜粉泥可用于刷牙或原始痛点上，亦可用在无疮口的硬结、肿块、皮肤病上。

   其使用方法：一般情况是直接将姜粉泥涂抹在体伤位置，并配合按推直至姜粉泥干掉为止，重症患者可重复涂抹姜粉泥 2 到 3 次。搓完姜粉泥后，不需包扎。若要加强热源吸收，可于涂抹处接着用暖贴、红豆袋、电热吹风机等温敷。

2. 姜粉泥不仅可用于灌肠，还可含在口中，慢慢吞服，从而达到解除腹部、口腔及上呼吸道等症状的目的。

二 参汤制作

 材料准备：红参

鲜参经洗净晒干称为生晒参。鲜参经洗净蒸熟晒干后即为红

参。红参市场种类繁多，品质不易辨别，挑选有机认证的瘦小红

参较有保障。

浓参汤熬煮法

建议使用陶瓷锅

陶瓷锅

水量：

以有机红参 50 克加水 5 碗（约 1000 毫升），熬煮成 2.5

碗（500 毫升）。

50g               1000ml

用大火煮开后改小火，第 1 遍用 5 碗水，熬煮成 2.5 碗，约 30 分钟。第 2 遍用 4 碗水，熬煮成 2 碗，约 40 分钟。第 3 遍用 3 碗水，熬煮成 1.5 碗，约 40 分钟。视情况或可熬煮到第5 遍。但第 3 遍以后浓度转淡，宜当保健用。

                    熬煮

熬煮后可存放在保温杯内，当日喝完。

                                       存放保温杯

★ 红参常规用量是 50 克至 75 克，上限是 150 克。

以上内容选自 原始点医学 手册 张钊汉医师 著作 2019年4月

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