端午节为每年农历五月初五,又称端阳节、午日节、五月节等。端午节是中国汉族人民纪念屈原的传统节日,但部分地区也有纪念伍子胥、曹娥等说。“端午节”为国家法定节假日之一,并被列入世界非物质文化遗产名录。端午节有吃粽子,赛龙舟,挂菖蒲、蒿草、艾叶,薰苍术、白芷,喝雄黄酒的习俗。可是中国那么大,各地的端午习俗也不尽相同,而这么多风俗中大家又知道多少呢?
广东——这个粽子不一般
潮汕人过端午节还有晒“百日姜”的习惯,即将生姜洗净,用细绳子串成一束,放在屋顶上,让其日晒雨淋,至八月十五中秋节取下,刚好一百天,用它煮水服下,可祛风散寒。
“喝姜茶”
在光泽县北路的畲民中,端午节期间,过去流行着一种“喝姜茶”的风俗。
过去畲族人,一般居住在高山地区,生活非常艰苦。光泽山高水寒,气温很低,明末清初时,地处北路浆源村金保坛自然村的畲族先人迁来此地安家,搭棚建屋,开荒种地。可是下田劳动由于水寒身体不适应,而经常生病。于是有当地的老人指点,下田时要喝几口生姜水御寒祛水气。畲族先人照做了,没想到效果很好,身体的抵抗力慢慢强起来。这一段正是端午期间,由于民间又有说端午是药王菩萨的生日,药王菩萨会把药力洒在百草上,吃了会身体强健,百病不生。于是畲族先人一早起来就会将生姜放入锅里煎水,加入上山采来的端午露水茶叶揉好晾干,用生姜水冲泡,并加入当地产的甘蔗制作的球糖,做成一大盆甜辛香辣的生姜茶。因为生姜有驱风祛湿的功效,茶叶能提神、清心,红糖也能活血祛风,所以老人会说,全家男女老少端午每人喝上一碗生姜茶,就会身体健康,一年没毛病。于是这个风俗在当地畲家流传开来,并一代代流传了下来。
随着现在畲汉一家亲,一些畲族人习俗慢慢改变,逐渐地汉化,但端午节期间“喝姜茶”的传统习俗还依然保留。还有些畲人和汉人端午时自己家中没有做生姜茶,就会上门到有做的家中讨茶,主人也很乐意地用这生姜茶招待,认为你看得起他家,相互喝茶成了当地端午节民间交往的一种乐趣。更有畲家端午的“姜茶”现在还成为了当地的“长寿茶”,一些畲民家中一年四季都制作,养成喝姜茶的习惯。有人说,当地畲族老人平均寿命长,是与长期喝这生姜茶有关。(王建成)
我们经常能听到一些关于夏季吃姜有益健康的说法,如“夏季常吃姜,益寿保安康”,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,“四季吃生姜,百病一扫光”,“早吃三片姜,胜过人参汤”等。
夏季学会几种吃姜的办法,不管男性还是女性,对身体都会有很大的帮助。
夏天吃姜最保健
1、夏吃姜,顺天时
夏天炎热,姜味辛辣,按说不应“火上浇油”。但中医认为,夏季阳气蒸蒸,向上向外散发,故天气表现得十分炎热。
与此同时,在里的阳热反而虚少,因而容易生冷生寒,故地下表现得相当阴冷。相应于人就是“阳气在表,胃中虚冷”,心烦口渴,容易腹泻。
也就是说,夏季阳气在表,胃中虚冷,这时吃生姜可以温胃健脾。
2、夏吃姜,选对人
1)体质偏寒者:
不少人平常就怕冷、手足发凉,吃冷食后易腹泻,即便是夏天也不敢开空调。这些人夏天适合吃姜,因为姜性温,可以用来温中驱寒。
2)胃寒患者:
平时如有喜食热饮、干呕清水等症状的人食用生姜比较合适。尤其是夏天,人们好凉,经常吃些冷饮和凉性的水果,造成寒凉侵胃,易患“冰箱病”。这时及时喝点姜糖水,有助于驱逐体内寒气。
3)风寒感冒患者:
夏天如果在外面淋了雨,或者受了风寒,回到家马上喝一碗热乎乎姜汤,身体就会有所改善。因为姜性温味辛,可以散寒发汗,疏通因受风邪寒邪侵入而阻滞的气机。
所以风寒感冒可以用生姜,再加些红糖趁热服用,不一会就有一股热流流遍全身,体内的风寒往往能够得汗而解。
4)“空调病”患者:
夏季长时间待在办公室、商场、居室等开着空调的地方,不少人因不适应室内外温差患上感冒。
有人肩膀和腰背易遭受风寒湿等的侵袭,引发了关节疼痛、肩周炎等疾患,或者胳膊腿感到不舒服,女同志还会引起月经不调,这些都是“空调病”。
服生姜是最简便有效疗法。上班族可以在上班之前带一些生姜丝,用生姜丝泡水喝,也可在家里烧制红糖姜汤,烧制时放些带须葱白,注意味不可过淡也不宜太浓,一天喝一碗就可以了。
姜有助于驱逐机体表皮所受的风邪,而红糖有活血化淤、调经等作用。症状较重的人可以把姜汤当茶喝。
生姜的5种吃法
“冬吃萝卜夏吃姜,不用大夫开药方。”但是,大部分人可能不知道,原来姜还有这么多健康好吃的吃法,绝对让你停不下嘴,花式吃姜大法来袭!
1)姜茶
姜茶是用茶叶少许,生姜几片去皮水煎,饭后饮服。或者在泡茶的时候放上一节鲜姜,然后加糖焖上10多分钟即可饮用。
2)腌姜片
食材:姜, 糖,白醋,盐,水
生姜洗净后,用勺子轻轻去皮,切成极薄的姜片。在锅中加入适量的水、糖、白醋、盐,搅拌让糖溶解,大火加热至沸腾。
切好的姜片装入容器中,倒入锅中混合物完全覆盖姜片。将容器密封,常温腌制3~5天后就可以食用。
3)红枣姜糖茶
食材:姜, 红枣,红糖(可选)
生姜去皮削成丝,加入红枣、红糖和水煮开。
功效:姜和红糖熬制而成,甜中带辣。有祛湿驱寒的功效,非常适合在潮湿的气候食用。
4)枸杞姜茶
枸杞泡生姜喝不仅能提高视力,对改善眼细纹很有帮助,另外,枸杞泡生姜还能提高肝功能。
5)生姜艾草煮鸡蛋
做法:生姜15g,艾叶10g,鸡蛋2个,加水适量煮熟后,蛋去壳放入再煮,饮汁吃蛋。
夏吃姜,三注意
注意一:并非多多益善
夏季天热,人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症。生姜辛温属热性食物,过食生姜则容易上火,因此“夏吃姜”不宜多吃。
注意二:腐烂的生姜不能吃
生姜腐灿后会产生一种毒性很强的有机物黄樟素,它能使肝细胞变性,并会诱发癌症。所以,有人认为烂姜可以吃,“烂姜不烂味”,其实是错误的。
注意三:尽量早上吃姜
尽管民间“晚上吃姜等于砒霜”的提法并不完全准确,但中医认为饮食也应天人相应。
白天阳气旺盛的时候应该多活动,温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发,可以摄入适当的阳性(温性)食物,例如生姜等。
晚上阴气逐渐旺盛时,阳气就要收敛起来,不能再像白天那样亢奋,这时如果摄入过多的温热食物或补品,会影响睡眠、影响身体合成代谢,不利于劳累后机体的自我修复,对身体有害。
因此通常情况下最好白天或早上吃姜有益,晚上则不宜吃姜。
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薑/姜(以下指小黄姜,也称小土姜),味辛辣,性温热,是居家常备之食材,又可外用,故为原始点医学所推荐的一种常用热源。本文介绍几种常见姜品的制作及其应用。
首先澄清两个观念问题。
其一,有说“留姜皮则凉,去姜皮则热”,认为姜皮、姜肉寒热性不同。这是不对的,因为姜皮味辛 辣,故性亦温热。
其二,有说“早吃姜胜参汤,晚吃姜赛砒霜”, 但药性不因早晚而有所不同,所以这也是谬见。
此外,喝浓姜汤若出现症状,基于症状皆由体伤及热能不足所致,故姜仍可继续服用。但若患者觉得姜太辛辣而不愿服食,可改以姜加甘草、龙眼干、红糖等,加一种即可,或直接改用浓参汤。
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