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寻味台州 | 半碗都是料,谁能抵得住如此“豪华”的美食诱惑


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浙江小吃品种繁多,具有鲜明的地域特色和丰富的历史文化内涵。小吃虽“小”字当头,却小中见大、俗中有雅,最显滋味和烟火气。(→点击回顾“味美浙江·百县千碗”50佳名小吃榜单

让我们一起走进被评为“百县千碗十佳面条(含粉干)”的浙江名小吃,感受其中蕴含的民俗风情和乡土情怀吧!


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姜汁撞奶、姜母鸭、红糖姜汁调蛋、猪脚姜……细数滋味无穷的中华美食,姜永远占有一席之地。

在台州,也有一款以姜为主角的食物——台州姜汤面。


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姜,原本只是厨房常见的一味调料,但在台州人手里,摇身一变成了食物的主角。

台州人不爱吃辣,但好姜的辛辣。姜汤面作为台州独具风味的小吃,趟几条街、转几个弯,汤面的鲜味夹着姜的辣味,一不小心就会窜入鼻中。


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图源:台州美食家方大人


台州姜汤面吸引人的地方在于它丰富的浇头和微辛浓郁的汤。

一碗满满的姜汤面端上桌,就跟捞宝贝似的,十几种食材“汇聚一堂”,堪称豪华。虾的鲜香、猪肉的脂香、荷包蛋的蛋香、香菇的醇香……各种味道完美融合,吃上一口,欲罢不能!


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图源:肥仔吃台州


猛嗦一大口,每一滴汤汁都是浓缩的精华,每一根面条都是绵长的情谊,鲜美的海鲜、蔬菜混着嫩滑的面条,几口落肚,说不出的畅快。


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图源:小王美食有话说


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姜汤面是原黄岩县(现台州市黄岩区、椒江区、路桥区)民间世代流传的传统面食。

产后吃姜汤面补气血,胃寒厌食吃姜汤面除湿开胃,酒醉后吃姜汤面醒酒暖胃,招待贵客吃姜汤面体现敬客。


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图源:肥仔吃台州


这一流传百年的美味已经成为台州人的饮食习惯,姜汤面制作技艺也在2021年被列入台州市非物质文化遗产代表性项目。

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姜汤面的美味离不开一锅好姜汤,也离不开另一主角——米面。

台州米面已有几百年的加工历史,纯大米制作,纯天然晒干,通透莹润,形如粉干但比粉干更圆润有嚼劲。


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图源:临海旅游


关于米面还有一个传说。米面最初是由一个叫郑元和的乞丐发明,郑元和外出讨饭,讨来的米饭太多吃不完,如不设法贮存就会变馊浪费。为了保存米饭,他把吃不了的米饭放在钻有小孔的毛竹筒里挤压,做成一条条的粉丝,然后在烈日下晒干,于是就成了米面。


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图源:肥仔吃台州


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台州人吃姜汤面的习俗和它沿海的地理位置有关。姜汤具有驱寒、排湿的功能,深受人们喜爱。

作为滨海之城,台州拥有海岸线740公里,占全浙江海岸线的1/3。到了这,一定要去看看海。


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白沙湾素有台州“小三亚”之称。这里依山傍海,有3000多亩清澈的海水湖,风起时碧水涛涛,风停时宛若明镜,蓝天白云倒映在水面上,风景如画。连绵的人工沙滩配上棕榈树等绿化景观,相映成趣,成为一道迷人的风景线。


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东海上有一座治愈之岛——大陈岛。观海、听涛、踏浪,这里满足了内陆人对大海所有的期待。在环岛公路上远眺一望无际的湛蓝大海,在海边民宿看云烟成霞的日出与日落,一切都是岁月静好的模样。


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从无人问津的小渔村到七彩的“童话小镇”,小箬村俨然已经成为台州的网红打卡地。村庄沿山而建,起初都是清一色的石屋,后来房屋墙壁才被刷上马卡龙般的色彩,像一个精心调制的大号颜料盘。在这样的村庄看海,别有一番浪漫。


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台州,是诗仙李白心驰神游的人间仙境,是诗圣杜甫遐想中的东海“蓬莱”,是文天祥笔下描绘的“海山仙子国”。在这里,一碗真材实料的姜汤面,足以感受当地人的热情、实诚。

之后,我们还将继续分享味美浙江·百县千碗的更多故事,期待与君相会。




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来源丨浙江文旅

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