香香的麻辣汤面
下班回来，就想吃一碗麻辣面，家里有人送的一箱手工龙须面。有食材难不住贪吃的人。主要是卫生，没有味精哦！
用料
| 手工龙须面（干） | 100克左右 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 花椒面（四川花椒自己碾碎的） | 1勺 |
| 红油辣子 | 1大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 葱花（家里没有就没放） | 最好放点 |
| 熟芝麻（有的油辣子中有，我们家没有） | |
| 蔬菜（自己选青菜） | 家里只有小白菜，放了几片叶子 |
香香的麻辣汤面的做法
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准备干面条
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其他调味料全部放一起
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煮面，和白菜
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先舀一汤勺面汤冲散调料，捞面和菜。稍微翻拌下即可。香！
小贴士
面不要煮太烂，因为龙须面比较细，相对好煮。提前准备好料，别让面条等着调料，泡胀了。
麻辣汤面
用料
麻辣汤面的做法
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材料备齐
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姜葱蒜切了备用
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锅里放一勺水，烧开后放入面条。再煮开时加点冷水，重复二次
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油锅爆香姜和蒜
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爆香的蒜和姜盛入碗里，再调入生抽，陈醋，麻油，花椒油
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面快煮好时往锅里下生菜，一分钟后连面条一起捞进碗里。面条不要煮得太软，我喜欢七成熟就捞起来
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加入油泼辣子和葱花
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淋上几勺面汤。讲究的可以用高汤
麻辣汤面（二人份）
- 主料：
花椒……….10克 辣椒……….10克 八角……….6克 当归……….10克
桂皮……….10克 干生姜…20克 胡椒…….10克 白胡椒……….10克
干面条……….100克 水……….2000毫升
- 辅料：
香菇……….10克 枸杞……….5克 核桃……….30克 腰果……….30克
腐竹……….10克 盐……….适量 黑木耳……….5克
3•作法步骤：
1将黑胡椒、白胡椒、花椒、辣椒、干生姜、桂皮、八角洗净沥干放入锅内，加水2000毫升，大火烧开后调小火熬煮4小时，沥出汤汁备用。（料渣可再用一次。）
2香菇、木耳洗净泡软，捞出挤干水分，去蒂，切丝。
3腐竹洗净浸泡15分钟，沥干；当归、核桃、腰果、枸杞洗净沥干。
4炒锅放少许油烧热，放入香菇、木耳爆香，加入腐竹、核桃、腰果，翻炒一分钟后，倒入汤汁煮开，再加入当归、枸杞、干面条煮熟，加盐适量，起锅，撒上香菜配色。
4.说明：
此方作为主食，重在以主料所熬煮之温热性麻辣汤汁，初用不耐麻辣者，于花椒、辣椒二味可随宜调节。香菇等辅料是为增色增味，可视个人喜好增减。
