诗曰:
凡字皆是画,意向画中求。
静来常参悟,更上一层楼。
生姜是家庭做菜时常用的调味品,可入药。生姜属姜科姜属,为多年生宿根蓝本植物。生姜原产于印度、马来西亚热带多雨森林地区,在我国栽培历史悠久。关于生姜的记载,最早见于《论语》“不撤姜食”之句。后魏贾思勰编的《齐民要术》里也有“种姜第二十七篇”。元朝《王祯农书》中则详细描述了生姜栽培、贮藏的方法及用途。由此可见,我国在古代已盛行栽培并食用生姜。
生姜的“姜”本义是什么?还要从文字学角度进行解释。
“姜”是个有声会意字,甲骨文写作,上边是“羊”字的省略,表声兼表意,形义为羊类动物,这里代指装饰有状如羊角饰物的羊皮帽子;下边是个“女”字,形义为女人、女孩。两形会意,“姜”字本义为戴有状如羊角饰物帽子的女人或女孩,泛指美女或少女。我国西北及内蒙地区多以放牧牛羊为生,又因北方天气寒冷,就用羊皮做成帽子戴在头上。女人或女孩爱美,就在帽子上补缀成像两根小辫子的装饰物,这样与男子戴的羊皮帽子就有了明显区别。传说中的孟姜女,也不能理解为姓孟名姜的女子。“孟”是大的意思,“姜”是美女的意思。“孟姜女”的正确解释就是古代的一位大美女。
后来“姜”字被借代为水名和姓氏。《说文解字》《广韵》《集韵》《韵会》都把“姜”字解释为“神农居姜水,以为姓。又不姜,水名。”这种解释皆为借代义,并不是“姜”字的本义。
这样看来,“姜”与生姜便没有任何关系,所以生姜的“姜”严格说来在这里是个错别字,是古人因借代造成的错误,后人以讹传讹,便信以为真了。
其实,生姜的“姜”应写作“葁”。“葁”字是个有声会意字,从“艹”(艸)从“姜”,“艹”字表示草本植物;“姜”字表声兼表意,形义为戴羊角饰物帽子的女子。但“姜”在“葁”字中就不能这样理解,而应把带饰物的羊角帽子理解为草本植物的藤蔓或幼小的姜芽,幼小的姜芽恰恰像个羊角的样子;生姜长大后有主干有枝杈和根须,而且颜色黄黄的,从形状到颜色多像一位美女啊。这正是造字者的高明之处,选取甲骨文的“姜”字字形造出了“葁”。“艹”与“姜”两形会意,“葁”字本义为形体像美女的黄黄颜色的,幼小时形状像羊角的一种草本植物,特指生姜。“葁”字的本义早已消失,现在许多字典解释为一种山草。这种解释也有所指,远古时代的“葁”多生长在山坡上,后来才被人们移栽移种到田地中。
《论语》记载“不撤姜食,不多食。”你看2500多年前的春秋战国时代就有把姜作为调味品的习俗。这里也把“葁”写作“姜”。但第一个把“葁”写作“姜”的人,已经无从考知。像这种同音借代、同音同义借代的现象在古籍经常会遇到,是不足为奇的,当然我们也就不必大惊小怪了。
作者:范登生
责编:恬恬
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